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Kaffeesorten Einleitung Nadia Morbido Mocao Ionia Linea Bar Fausto Giasing Fausto Monaco Mokambo Rossa Fausto Peru Moretti Crema Bar Käffchen Tropical Rain Forrest Siebträger Du bist Besucher (seit dem 25.10.2003)

Espresso Kaffee: Sorten und Röster Hier möchte ich in loser Folge die von mir verköstigten Kaffee's vorstellen Wenn nicht anders angegeben, wurden alle Sorten mit der Kombination Bezzera BZ07 / Macap M4D / La Marzocco 1er Sieb gemahlen und bezogen. Als persönliche Bewertung werden maximal 5 Bohnen vergeben (Achtung: Subjektiv!). Tipps zum Kaffeekauf Die Qualität und Frische der Kaffeemischung ist der wichtigste Faktor für einen guten Espresso. Der Kaffee sollte nicht älter als 6 Monate sein. Aber leider darf ein MHD von bis zu zwei Jahren auf der Packung angegeben werden. Alter Kaffee erzeugt keine Crema mehr, da das CO2 der Bohnen sich mit der Zeit verflüchtigt. Spätestens nach einem Jahr ist der Kaffee Mausetot! Bei einem Top Röster werden die Bohnen so frisch geliefert, das diese erst noch ein bis zwei Wochen gelagert werden sollten. Ansonsten könnte der Bezug nur aus Crema bestehen. Sieht zwar schön aus, aber... Gemahlener Kaffee verliert an der Luft sehr schnell sein Aroma. Austretende Kaffeefette, Wachse und Öle oxidieren an der Luft. Daher darf der Kaffee erst kurz vor dem Bezug gemahlen werden (die Mühle ist kein Aufbewahrungsort für Bohnen!). Deshalb ist eine Mühle unabdingbar und fast noch wichtiger als die Espressomaschine. Am besten nur kleine Tüten (250g) im Ventilbeutel kaufen. Seitenanfang Nadia: Gusto Morbido Sorte: Gusto Morbido Röster: Nadia Mangiare all italiana Mischung: Arabica und Robusta in unbekannten Verhältnis Packungsgröße: 1000 Gramm Gekauft am: Anfang September 2010 MHD: 06.07.2012 Alter und Frische: weniger als 2 Monate. Sehr gut! Beschreibung lt. Röster: Espresso-Kaffee-Bohnen für Profimaschinen. Mit Espresse Italiano genießen Sie einen formvollendeten Kaffee, mild und dennoch kräftig im Geschmack, samtig auf der Zunge. Besonderheiten: Vertrieb über Großhandel Nadia. Verkostung und Test: Eine Bar Mischungen mit sehr viel fester Crema. Den Zuckertest übersteht diese Crema überdurchschnittlich lange! Die Beschreibung des Händlers übertreibt nicht: Sehr samtig auf der Zunge, relativ mild aber dennoch nicht zu langweilig - lecker! Persönliche Wertung: Seitenanfang Die Rösterei: Mocao Sorte: Mocao Röster: Die Rösterei, Köln Mischung: 80% Arabica aus Mexiko und 20% Robusta aus Indonesien Packungsgröße: 250 Gramm Gekauft am: Ende Dezember 2009 MHD: 01/11 Alter und Frische: 1 Monat Beschreibung lt. Röster: Feine, würzige Mischung mit bestem Arabica aus Mexiko und einem Anteil von 20% hochwertigstem Robusta aus Indonesien. Ein optimaler, handverlesener Espresso mit einer großartigen haselnußbraunen Crema. In Köln traditionell Trommelgeröstet. Besonderheiten: Handgepflückt, auf direktem Weg vom Bauern zum Röster. Biologisch angebaut, fair gehandelt Verkostung und Test: Die Mischung/Röstung ist sehr genügsam. Abweichungen von den idealen Bezugsparametern werden dennoch mit sehr guten Ergebnissen in der Tasse belohnt. Daher auch für Anfänger geeignet. Die Extraktion hat eine sehr schöne ölig gestreifte Konsistenz und schleicht sich willig in die Tasse. Auch scheint sich der Zucker auf der dicken Crema wohl zu fühlen: Das süße Granulat will zuerst gar nicht versinken. Auf der Zunge hinterlässt die samtige Extraktion einen schokoladigen Geschmack - LECKER! Charakter: Perfekte Barmischung, Schokoladig Persönliche Wertung: Seitenanfang Ionia: Linea Bar Sorte: Linea Bar (Ionia Cinque Stelle) Röster: Ionia Cafe Mischung: Barmischung Packungsgröße: 1000 Gramm Gekauft am: Januar 2010 MHD: 12/11 Alter und Frische: 2 Monate Beschreibung lt. Röster: Exzellente Qualität mit den fünf Sternen, sehr kräftiger Geschmack und spitzen Crema. Der Caffè für Kenner. Besonderheiten: Import direkt von der Torrefazione Ionia aus Sizilien am Fuße des Vulkans Etna. Verkostung und Test: Eine traditionelle sizilianische Espresso Mischung. Aufgrund der Frische und Quallität der Röstung mit reichlich fester Crema. Zuckertest: 1A. Für meinen Geschmack ist die Art der Röstung aber etwas zu Erdig. Aber wer es sizilanisch mag... Charakter: Sizilianische Barmischung mit Crema Garantie. Persönliche Wertung: Seitenanfang Caffe Fausto: Espresso Giasing Sorte: Espresso Giasing Röster: Cafe Fausto, München Mischung: 15% Robusta, 85% Arabica Packungsgröße: 250 Gramm Gekauft am: Ende März 2010 MHD: 03/11 Alter und Frische: max. eine Woche, frischer geht nicht! Beschreibung lt. Röster: ...Der Espresso zeichnet sich durch eine kräftige, schokoladige Note und einen schönen Körper aus... Besonderheiten: Auch für Herdkanne, Pressstempel und Herdkanne geeignet. Verkostung und Test: Die perfekte Barmischung für das klassische Espresso Aroma mit Crema Garantie. Volle Punktzahl! Charakter: Top Barmischung mit kräftigen Aromen. Persönliche Wertung: Seitenanfang Caffe Fausto: Monaco Sorte: Monaco Röster: Cafe Fausto, München Mischung: Mischung aus 100% Arabica Packungsgröße: 250 Gramm Gekauft am: Ende März 2010 MHD: 03/11 Alter und Frische: max. eine Woche, frischer geht nicht! Beschreibung lt. Röster: ...besticht durch einen ausgewogenen milden, schokoladigen Geschmack... Besonderheiten: Auch für Herdkanne, Pressstempel und Herdkanne geeignet. Verkostung und Test: 100% Arabica typisch will mir diese Mischung als Espresso leider nicht immer gelingen. Wenn es dann aber mal optimal läuft, ist die Herstellerbeschreibung durchaus nachvolziehbar. Für mich als idealer Espresso im Milchkaffe bzw. Latte geeignet! Charakter: Nicht ganz einfacher 100% Arabica, eher ideal für Milchgetränke. Persönliche Wertung: Seitenanfang Mokambo: Rossa Sorte: Rossa Röster: Mokambo Mischung: Arabica und Robusta Packungsgröße: 1000 Gramm Gekauft am: Januar 2009 MHD: 31.12.2011 Alter und Frische: 1 Monat Beschreibung lt. Röster: Der Cremige von Caffè Mokambo. Haselnussbraune Crema und aromatische Vielfalt machen diesen Espresso zum Allrounder für z.b. Cappuccino, Latte Macchiato & Co. Besonderheiten: Lieferung nur in Bar Üblichen 1kg Packungen Verkostung und Test: Perfekte Barmischung mit reichlich Crema. Charakter: Perfekte Barmischung, Schokoladig Persönliche Wertung: Seitenanfang Caffe Fausto: Espresso Peru Sorte: Espresso Peru Röster: Cafe Fausto, München Mischung: 100% Arabica Packungsgröße: 250 Gramm Gekauft am: Ende März 2010 MHD: 03/11 Alter und Frische: max 1 Woche, frischer gehts nicht! Beschreibung lt. Röster: ...milder Espresso mit feinen Nussaromen. Besonderheiten: Bio nach EG Öko Verordung. Verkostung und Test: Ein gutmütiger, nicht zu kräfiger Espresso nach norditalenischen Geschmack. Sehr gute Crema. Charakter: Klassischer Espresso mit einer für 100% Arabica Mischungen 1A Crema. Persönliche Wertung: Seitenanfang Moretti Caffe: Crema Bar Sorte: Crema Bar Röster: Moretti Caffe Mischung: 86% Arabica und 14% Robusta Packungsgröße: 1000 Gramm Gekauft am: Anfang August 2010 MHD: 20.05.2012 Alter und Frische: 10 Wochen, also sehr frisch! Beschreibung lt. Röster: Eine milde und säurearme Komposition ausgewählter Hochland Kaffeebohnen. Herkunft: Äthiopien, Elfenbeinküste, Uganda und Costa Rica. Mit seiner fruchtigen Note und dem milden Aroma, wird dieser Caffè zu einem Hochgenuss der Sinne. Besonderheiten: Vertrieb über Avola GmbH, Wuppertal Verkostung und Test: Ein sehr kräftiger süditalienischer Espresso mit einer auch für Bar Mischungen überdurchschnittlichen Crema. Dennoch eine leichte Abwertung, da für meinen persönlichen Geschmack deartige Mischungen zu krätig sind. Wer es aber süditalienisch mag, wird mit diesem Espresso voll seinen Geschmack treffen! Persönliche Wertung: Seitenanfang Käffchen: Espresso Tropical Rain Forrest Sorte: Espresso Tropical Rain Forrest Röster oder Händler: Käffchen Mischung: 60% Arabica und 40% Robusta Packungsgröße: 500 Gramm Gekauft am: Januar 2011 MHD: ? Alter und Frische: Max. 6-8 Wochen Beschreibung lt. Röster/Händler: Dieser Espresso ist eine mittlere bis kräftige Mischung aus 60 % Arabica und 40% Roubusta. Der Robusta erzeugt die sehr gute und stabile Crema, sowie ein Vollmundiges Aroma. Für alle die einen kräftigen Espresso lieben Besonderheiten: Dieser Kaffee ist nach der "Rainforrest Alliance zertifiziert Verkostung und Test: Unglaublich! Obwohl mir sonst kein Espresso mit mehr als 20% Robusta Anteil munden wollte, hat mich diese Mischung begeistert! Einen so runden und samtig weichen Espresso habe ich noch nie probiert. Kein typischer Robusta Nachgeschmack. Es geht also doch. Offensichtlich bedarf Robusta nur einer sorgfältigeren Röstung? Persönliche Wertung: Seitenanfang

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